食品安全關(guān)乎健康。發(fā)達(dá)國(guó)家也有食品安全問題，但主要是不小心，食品感染了致病性的病毒、細(xì)菌、真菌。在我國(guó)，除了致病微生物，更主要的是人為的，如吊白塊、蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、地溝油、死豬肉等等。這必須靠管理部門嚴(yán)查重罰才能保健康。

      營(yíng)養(yǎng)平衡關(guān)乎健康。碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水，這7種飲食成分應(yīng)當(dāng)平衡，雖然做不到絕對(duì)平衡，但應(yīng)該大致平衡。這必須靠每個(gè)人的自覺才能保健康。

      保健康還需要懂得科學(xué)知識(shí)。據(jù)衛(wèi)生部調(diào)查，我國(guó)具備健康素養(yǎng)的人群僅為6．48%；又據(jù)中國(guó)科協(xié)調(diào)查，我國(guó)具備科學(xué)素養(yǎng)的人群僅為3．27%。因此，才有那么多人相信偽科學(xué)、偽養(yǎng)生。為此，本報(bào)年復(fù)一年，堅(jiān)持不懈，旗幟鮮明，不遺余力地宣傳真科學(xué)，批判偽科學(xué)。

      看待食品也要與時(shí)俱進(jìn)。農(nóng)耕時(shí)代，食品雖然有機(jī)，卻災(zāi)荒頻繁，1942，刻骨銘心。如今是工業(yè)化時(shí)代，化肥使作物高產(chǎn)，農(nóng)藥避免了病蟲災(zāi)害，才使日益增長(zhǎng)的人口得以享受豐富的食品。只要化肥農(nóng)藥合理使用，只要?dú)埩舨怀瑯?biāo)，就是健康食品。