舜泰火鍋訂餐:15953122669
舜泰廚房訂餐:0531-84218000
投訴電話:0531-84241696
地址:濟陽縣濟北龍海私營企業(yè)園龍海路路東(富強街與龍海路交叉口東南角)
濟南舜泰餐飲衛(wèi)生安檢小組—2017年2月檢查總結會議
2017年3月3號下午3:00在濟南舜泰餐飲管理有限公司會議室召開了濟南舜泰餐飲衛(wèi)生安檢小組—2017年2月檢查總結會議。
會議首先由張總為大家講述檢查過程中發(fā)現的問題,PPT演示各餐廳亮點也不足。
張總指出:
一、工作流程要統(tǒng)一化、標準化。
二、壞習慣有則改之,無則加勉。
三、好習慣繼續(xù)保持,爭取更好。
陳總與大家一起深入探討4D現場管理
4D現場管理是4個到位現場管理體系,現場管理分為整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位。
一、整理到位包括:四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔。
1、四分
分類、分區(qū)、分層、分顏色
2、五定
定名、定量、定位、定向、定流線。
3、四統(tǒng)一
開封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng)一、量大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一;
4、即工作現場的清潔工作。
二、責任到位
定義:衛(wèi)生、設備、服務、安全,責任到人制度上墻。
三、培訓到位
定義:連續(xù)、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法,采取多種形式培訓新老員工,讓員工時刻牢記4D,使之深入人心。
四、執(zhí)行到位:
定義:在培訓到位的基礎上,進行通過全員互動,用科學的監(jiān)督系統(tǒng)將4D現場標準長久保持。
2017年2月份檢查評比結果:
第一名:濟陽縣街道小學餐廳
第二名:商河縣賈莊鎮(zhèn)中學餐廳
餐廳經理領取流動紅旗。
會議最后陳總指出:
春季已到來,春天里的安全知識要熟知,針對一些特殊食品要提前預防(如土豆:發(fā)芽的、變色的要及時處理),對庫存食品、物品時刻留意保質期做到過期食品立即清理。