為什么有些人吃不胖？有些人食欲旺盛，身材卻依舊苗條勻稱，而有些人東西吃得很少，卻仍然十分豐盈；一些人吃相同的食物卻安然無恙——在這方面最典型的，莫過于前英國首相丘吉爾了，他日理萬機，還愛喝酒抽煙，卻竟然活到91歲。不得不承認，做“吃貨”也是有秘密的。

 為什么有的人吃不胖？

     大約有15%的人生來肝臟里就存在一種可以提高體內高密度脂肪蛋白水平的酶，這些大約就是所謂“有吃?！钡娜死病４蠹s70%的美國成年人和兒童能夠嘗出苦味化合物受體，剩下的30%則不能感知——不能感知這些化合物的人們，往往在分辨食物中的脂肪方面表現得較差——這些人可能在不知不覺中攝取更多脂肪。

喝啤酒發(fā)胖是誤解

為什么人們總愛說啤酒喝多了發(fā)胖，還對因此而凸起的肚腩取名啤酒肚？喝啤酒容易發(fā)胖實際上是誤解。當然酒精是含有卡路里，但這種卡路里很難在人體內蓄積，因而每天喝酒并不會發(fā)胖。

為什么人們能選出喜歡的口味？

人類由于長期面臨著食物短缺和有毒食物的威脅，所以根據生存環(huán)境的要求而進行了相應的進化適應。這才培養(yǎng)出了我們對食物顏色、味道的挑剔。對食物顏色的偏好，來自我們的靈長類雜食祖先。實驗表明，人們喜歡的食物的顏色中，飽和明亮的紅、藍、綠色最受歡迎，而褐色與黃綠色不討人喜歡。
     味覺不是為了享受而是用來鑒別

人類進化出豐富的味覺，并不是為了享受，而是用來鑒別食物。我們喜歡甜、咸和鮮味，討厭酸味和苦味，這是舌頭在幫助我們的祖先給食物快速分類：甜意味著富含能量的糖；咸是人體必須的鹽；鮮意味有營養(yǎng)的魚類、肉類；酸意味著餿腐的食物和不成熟的果子；苦味的植物一般有毒，人類往往很少挑選那些味苦的動植物為食。身體的這種記憶延續(xù)至今，現在，即使我們明知綠色花椰菜、苦瓜等吃起來有點苦味的食物富含營養(yǎng)，也很難接受。

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要嘗試多少次才能改變對某種食物的“偏見”？科學家們認為，我們對陌生食物的“恐懼”在嬰兒時期是很弱的，到兩歲的時候才逐漸增強，一直到上小學到達頂點，然后再開始逐漸減輕。相應地，嬰兒期最容易接受陌生食物。實驗表明，讓2歲的孩子喜歡上一種陌生的水果或者奶酪，需要5-10次嘗試；讓3-4歲的孩子喜歡豆腐一般需要8-15次，讓＊人愛上新口味需要多少次嘗試就很難說了。偏食78%的因素來自遺傳，22%才是受環(huán)境影響。

為什么法國女人吃不胖？

為什么法國女人吃不胖？我們對這個話題著迷已久。英國人冥思苦想，就是搞不懂為什么同樣是吃奶油、黃油和奶酪，法國人卻能保持好身材？但其實真相只有一個，就是對待食物的態(tài)度不同。對于餐桌上的東西，法國人都懷著一種崇高的敬意。對他們來說，吃不單是一種生活方式，吃，就是生活。