營養(yǎng)學(xué)一個(gè)大家普遍比較陌生而又熟悉的學(xué)科，陌生是因?yàn)榇蠹也恢罓I養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容。而熟悉是因?yàn)榇蠹叶贾罓I養(yǎng)學(xué)肯定是跟營養(yǎng)有關(guān)系，營養(yǎng)大家肯定都知道。但是細(xì)說營養(yǎng)學(xué)大部分的人群都不懂，現(xiàn)在就讓我們了解一下什么是營養(yǎng)學(xué)，希望這篇文章能夠讓大家對(duì)營養(yǎng)學(xué)又一定的了解。

  
想要了解營養(yǎng)學(xué)，我們首先要料及營養(yǎng)和營養(yǎng)素，因?yàn)闋I養(yǎng)學(xué)主要的內(nèi)容離不開這兩個(gè)要素。

何謂營養(yǎng)？大家都知道但就是說不出他的科學(xué)原理，營養(yǎng)是指人體通過外界攝取各種食物經(jīng)過消化、吸收和新陳代謝，以維持機(jī)體的生長、發(fā)育和各種生理功能的生物學(xué)過程。營養(yǎng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生異常，例如攝入的食物種類、數(shù)量不能滿足人體需要，或是消化不良，或是不能利用某種營養(yǎng)素成分，都可以影響營養(yǎng)過程，從而損害人體健康。

而營養(yǎng)素是指食物中能夠被人體消化、吸收和利用的有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)。人體的食物多種多樣，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)也有多種。但根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理功能可以把營養(yǎng)素分為碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和水六大類。其中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量較大，在體內(nèi)經(jīng)氧化分解，產(chǎn)生一定熱量，以滿足人體熱能需求，稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素，也稱“三大營養(yǎng)素”。

營養(yǎng)學(xué)就是研究人體營養(yǎng)過程、營養(yǎng)素需要和來源以及營養(yǎng)與健康關(guān)系的科學(xué)。它是一門范圍很廣的自然科學(xué)，它與預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)以及農(nóng)牧業(yè)和食品工業(yè)有密切的關(guān)系。通俗的說法營養(yǎng)學(xué)就是研究食物中的營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系。

何謂營養(yǎng)師呢？近幾年?duì)I養(yǎng)師是一個(gè)從歐美等發(fā)達(dá)城市過來的一個(gè)新興行業(yè)。電視、報(bào)紙等媒體也多次提過這個(gè)新興行業(yè)，但大家只是聽說而不知道具體是做什么的，甚至有很多人認(rèn)為營養(yǎng)師就廚師的一個(gè)變相叫法。營養(yǎng)師是運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，對(duì)健康、亞健康以及各個(gè)年齡段的人群或個(gè)人進(jìn)行營養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)、宣教等工作，對(duì)各種疾病患者或各種群體進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)查與改善，從而使人群或個(gè)人的營養(yǎng)狀況達(dá)到平衡，促進(jìn)人民健康水平提高的專業(yè)技能人員。

營養(yǎng)師的業(yè)務(wù)范圍很廣泛，涉及社會(huì)各方面的不同人群或個(gè)人，如大、中、小學(xué)校和幼兒園的集體食堂，賓館、飯店等餐飲業(yè)，各種機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的餐飲中心，食品加工業(yè)，體育、健身中心，社區(qū)營養(yǎng)是診所，保健品經(jīng)銷，家庭保健，以及各種患者等，為不同的對(duì)象給予相應(yīng)的咨詢、評(píng)價(jià)和改善。

目前，我國居民的整體營養(yǎng)知識(shí)雖然有所提高，但是“營養(yǎng)盲”還是普遍存在，甚至有人認(rèn)為沒有錢就談不上營養(yǎng)，有了錢自然就會(huì)有營養(yǎng)，這是一個(gè)很大的誤區(qū)，并不是天天山珍海味、雞鴨魚肉就是營養(yǎng)，相反的想要營養(yǎng)跟錢多錢少基本沒有關(guān)系，想要通過食物達(dá)到營養(yǎng)平衡是一個(gè)很低的消費(fèi)。

想要奔小康，必先要健康，在幾天，急需要營養(yǎng)專業(yè)人員面向普通老百姓展開營養(yǎng)健康教育工作和營養(yǎng)咨詢、知道，改善國民的營養(yǎng)狀況，從而提高人民身體健康水平，變相促進(jìn)了國家發(fā)展。國家即將出臺(tái)的《國民營養(yǎng)改善條例》，為營養(yǎng)師制度的落實(shí)和營養(yǎng)保健師的快速發(fā)展將起到極大的推動(dòng)作用。

在發(fā)達(dá)城市中每300人中平均有一個(gè)營養(yǎng)師，并且把營養(yǎng)師和醫(yī)生并列為同等職業(yè)。并不是他們的經(jīng)濟(jì)條件好，而是他們認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)與健康的重要性，只有健康了才能為他們創(chuàng)造出更多的財(cái)富。而國家也大力支持營養(yǎng)行業(yè)，因?yàn)樗麄兌?，國民的健康才是促進(jìn)國家發(fā)展的根本。