各縣（市）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、教育（教體）局,高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局：

  　2014年秋季學(xué)校開(kāi)學(xué)在即，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，有效防控學(xué)校食品安全事件發(fā)生，決定于8月28日—9月12日對(duì)全市學(xué)校餐飲食品安全開(kāi)展全面監(jiān)督檢查工作，并對(duì)學(xué)校食堂和小飯桌餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行監(jiān)督抽檢（抽檢方案另行印發(fā)）?，F(xiàn)對(duì)有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　一、嚴(yán)格按照《山東省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、山東省食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于印發(fā)2014年全省食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的通知》的要求，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，密切配合，督促轄區(qū)內(nèi)各類(lèi)學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真組織開(kāi)展自查，扎實(shí)開(kāi)展學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，排查和消除各類(lèi)食品安全隱患，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

　　二、嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂餐飲安全季度檢查制度，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查。根據(jù)《山東省餐飲服務(wù)單位清潔廚房行動(dòng)指導(dǎo)意見(jiàn)》，以清潔廚房為標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否建立健全并落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等各項(xiàng)食品安全制度；指導(dǎo)學(xué)校食堂按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品；要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，對(duì)假期后重新使用的餐飲具等做好清洗消毒，對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行及時(shí)清理。嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)軟硬件條件不符合要求、食品安全管理不到位的學(xué)校食堂，要督促其盡快整改并及時(shí)追蹤整改效果，對(duì)整改不到位的，要依法嚴(yán)肅查處。

　　三、對(duì)集體用餐配送單位食品安全情況和學(xué)校周邊小飯桌食品安全狀況開(kāi)展全面檢查。按照市食品藥品監(jiān)管局和市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校集體配餐監(jiān)管工作的通知》（濟(jì)食藥監(jiān)〔2012〕199號(hào)）要求，扎實(shí)做好學(xué)校配餐食品安全各項(xiàng)工作。要認(rèn)真做好轄區(qū)內(nèi)學(xué)生小飯桌登記管理工作，并在學(xué)校門(mén)前醒目位置進(jìn)行公示，方便學(xué)生家長(zhǎng)選擇。

　　四、各單位要高度重視學(xué)校食品安全工作，加大對(duì)師生餐飲食品安全的宣傳力度，倡導(dǎo)合理飲食、健康飲食，防止返校學(xué)生因水土不服等因素造成的食品安全事件的發(fā)生。

　　請(qǐng)各單位于9月17日前，將秋季學(xué)校食品安全檢查情況分別報(bào)市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處和市教育局體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育處。

    市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處

    聯(lián)系電話：66603617

    郵箱：jnfda@163.com

    市教育局體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育處

    聯(lián)系電話：66608030

　　郵箱：sjyjtwy@sina.com