山東是心腦血管疾病高發(fā)地區(qū)，鈉鹽過多攝入是高血壓發(fā)病重要危險(xiǎn)因素之一。據(jù)調(diào)查，全省居民調(diào)味品食鹽標(biāo)準(zhǔn)日攝入量為12.5g，為中國膳食指南推薦量(6g)的兩倍還多。近日，山東省減鹽防控高血壓交流研討會上，全省各地衛(wèi)生部門、食品加工企業(yè)和餐飲單位代表參加會議，發(fā)起成立山東省食品與餐飲行業(yè)減鹽聯(lián)盟，力推到2015年實(shí)現(xiàn)全民減鹽到10克的目標(biāo)。 　　全省高血壓患者約1600萬 　　據(jù)疾控部門針對全省27所中小學(xué)校的4898名6-17歲中小學(xué)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)生血壓偏高總檢出率達(dá)14.1%。而對15350位18-69歲年齡段的＊人調(diào)查，發(fā)現(xiàn)高血壓患病率為23.44%，由此估算全省高血壓患者約1600萬。 　　這其中，高鹽膳食成為一個重要的影響因素。根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，人群收縮壓每降低5毫米汞柱，可以減少20%-25%腦卒中發(fā)生率;在發(fā)展中國家，人均日攝入鹽量減少15%，也就是1.69克，可避免850萬人死于心腦血管疾病，每日花費(fèi)僅需0.6元。但全省僅有22.16%的被調(diào)查對象知道每人每天食鹽不超過6g等知識，63%的人群調(diào)味品食鹽攝入量在10g以上。 　　調(diào)味品膳食鈉攝入量是占全部膳食鈉攝入量的81.0%。而知道低鹽飲食是有助于降血壓的人只占被調(diào)查人群的52%，只有38%的人群主動采取了檢驗(yàn)措施。攝入鈉含量居于前5位的食物種類分別為：調(diào)味品、谷類、蛋類、魚蝦類、畜肉類，前5位食物占鈉攝入總量的97.05%。 　　聯(lián)盟倡議從源頭提供低鹽健康飲食 　　此次，山東成立山東省食品與餐飲行業(yè)減鹽聯(lián)盟，并發(fā)布《減鹽，讓美味更健康》的減鹽聯(lián)盟倡議書，將致力于為居民提供低鹽的健康飲食。 　　調(diào)查顯示，我省成年人中有三分之一的人在外就餐，居民攝入的鈉中約有十分之一來源于加工食品。要實(shí)現(xiàn)到“十二五”末全民減鹽到10克的目標(biāo)，除家庭減鹽以外，食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲服務(wù)單位將是減鹽行動的重點(diǎn)干預(yù)對象。 　　倡議提出，主動在預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示鈉含量，在食品生產(chǎn)加工過程中合理減少鈉鹽使用量;為公眾提供低鹽健康的食品;開發(fā)低鹽低油菜品，主動使用控鹽工具科學(xué)烹飪;標(biāo)示菜品主要營養(yǎng)素含量和鹽使用量，引導(dǎo)公眾根據(jù)自身狀況選擇適宜菜品。 　　□相關(guān)鏈接： 　　山東啟動減鹽防控高血壓項(xiàng)目 　　2011年3月11日，山東省人民政府與原國家衛(wèi)生部簽訂聯(lián)合減鹽防控高血壓項(xiàng)目(以下簡稱省部聯(lián)合減鹽防控高血壓項(xiàng)目)協(xié)議書，決定于2011至2015年在山東省聯(lián)合開展減鹽防控高血壓項(xiàng)目。山東省人民政府辦公廳制定下發(fā)《山東省減鹽防控高血壓項(xiàng)目實(shí)施方案》，項(xiàng)目目標(biāo)是2015年全省居民人均每日食鹽攝入量由12.6g降到10g。