“用的什么油、什么料,整個炒制過程一清二楚,吃起來當(dāng)然放心……”11月12日,濟南市山大路某餐廳廚房外,來自泰安的李衛(wèi)國先生透過厚厚的玻璃看完自己點的一道菜盛入碟中,滿意地坐回餐桌旁。

　　“廚房亮化,一旦亮化,就把食品加工、制作過程放到陽光下?！睋?jù)山東省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處副處長遲玉聚介紹,在全省餐飲服務(wù)單位推動實施“廚房亮化”工程,摘掉“廚房重地,閑人免進”的牌子,通過改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式,把原來封閉式的后廚變成全透明、敞開式的操作間,將操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)全方位置于消費者、管理者的視野下,就能打破神秘感,起到‘做飯的人用心,吃飯的人放心,管理人員省心’的效果。目前,全省已有7300余家餐飲單位實施了“廚房亮化”工程。

　　“要讓人民群眾吃得安全放心!”省食品藥品監(jiān)督管理局局長馬越男說,食品藥品安全事關(guān)人民群眾健康和生命安全,是重大的基本民生問題。作為直接聯(lián)系群眾、服務(wù)群眾的職能部門,有責(zé)任和義務(wù)緊扣新職責(zé)新任務(wù),自7月17日正式成立以來,全局上下就積極承擔(dān)起食品綜合協(xié)調(diào)、食品領(lǐng)域生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的食品安全和藥品、醫(yī)療器械、化妝品監(jiān)督管理等10項職責(zé),將生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的食品安全和藥品安全納入統(tǒng)一監(jiān)管。統(tǒng)籌做好體制改革和監(jiān)管,完善監(jiān)管制度,創(chuàng)新監(jiān)管方式,提高監(jiān)管效能,注重傾聽民聲、關(guān)注民意、服務(wù)民生,努力把群眾滿意貫穿到教育實踐活動各個環(huán)節(jié)。

　　強化食品綜合協(xié)調(diào)和安全監(jiān)管,深入實施畜禽產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品源頭、食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)專項整治和食品安全示范創(chuàng)建等六項行動,在全省查找食品安全風(fēng)險隱患,著力實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”各環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測資源共享、結(jié)果互認,確保人民群眾吃得安全放心。