學(xué)校食堂安裝監(jiān)控，學(xué)生看看后廚再用餐，吃得放心。

時(shí)報(bào)5月22日訊(記者鄭淑瓊 通訊員吳云杰)

    讓后廚從幕后走到前臺(tái)，讓消費(fèi)者看得明白、吃得放心，是山東省正在大力推進(jìn)的廚房亮化工程。21日，記者從濟(jì)陽(yáng)縣食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該縣濟(jì)北中學(xué)二號(hào)餐廳和創(chuàng)新中學(xué)的三號(hào)餐廳獲得“省級(jí)餐飲安全示范學(xué)校食堂”創(chuàng)建申請(qǐng)資格，有望獲此殊榮。據(jù)介紹，全市共有16家學(xué)校餐廳有申請(qǐng)資格。
    5月21日，記者在中午就餐時(shí)間走訪了這兩個(gè)餐廳。一進(jìn)入濟(jì)北中學(xué)的二號(hào)餐廳，兩臺(tái)大電視架設(shè)在醒目的位置，屏幕上有八個(gè)畫面，切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等情況一目了然。就餐時(shí)間，學(xué)生們陸續(xù)涌進(jìn)餐廳，進(jìn)來都會(huì)自覺不自覺地掃一下電視畫面?！坝辛诉@屏幕，我們就能看到食堂后廚干不干凈，飯菜有沒有洗，我們吃飯心里踏實(shí)些。”學(xué)生小劉說。除了餐廳的兩臺(tái)電視可以看到后廚的一舉一動(dòng)，餐廳負(fù)責(zé)人的辦公室也配備了一臺(tái)電視，隨時(shí)查看餐廳情況。
    創(chuàng)新中學(xué)的三號(hào)餐廳負(fù)責(zé)人趙先生說，他的食堂為兩千四百多個(gè)學(xué)生提供飯菜，保證飯菜安全非常重要，食堂后廚的各個(gè)區(qū)域原本就安裝攝像頭，省食品藥品監(jiān)督管理局提出亮化工程后，他花了7000多元完善設(shè)備，讓學(xué)生能隨時(shí)查看后廚情況。他認(rèn)為，讓后廚透明化很有必要，提高學(xué)生食品安全的同時(shí)，對(duì)餐廳本身也是一種保護(hù)。他介紹，攝像頭全天24小時(shí)開著，大屏幕的畫面包括炒菜間、食物初加工間、面食加工、冷藏間、消毒間、主食倉(cāng)庫(kù)間等。
    縣食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廚房亮化可以提高餐廳經(jīng)營(yíng)者的自律意識(shí)，提高食品安全，防止群體性食物中毒，該局鼓勵(lì)更多的餐飲經(jīng)營(yíng)單位加入廚房亮化工程中，主動(dòng)曬后廚。
    省食品藥品監(jiān)督管理局3月26日下發(fā)《關(guān)于推進(jìn)實(shí)施餐飲服務(wù)單位“廚房亮化”工程的通知》，通知提出，山東將以特大型餐館、大型餐館和學(xué)校食堂為重點(diǎn)單位推進(jìn)“廚房亮化”工程。濟(jì)陽(yáng)縣濟(jì)北中學(xué)二號(hào)餐廳和創(chuàng)新中學(xué)的三號(hào)餐廳積極響應(yīng)，四月開始就曬后廚，在后廚的食品加工各個(gè)區(qū)域安裝攝像頭，通過大屏幕讓學(xué)生能看到后廚的情況。4月中旬，兩個(gè)餐廳通過市級(jí)“廚房亮化工程”審核驗(yàn)收。

                                                          ——消息來自《濟(jì)南時(shí)報(bào)》