鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料。鵝膽汁更有清熱、止咳、消痔瘡之功效。鵝肝營養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，被認為是世界上上等的營養(yǎng)品之一。

竹蓀是苗族居住區(qū)竹林下生長的一種特有名貴食用菌，也是世界上著名的珍貴食用真菌，有菌中皇后之稱，自古就列為“草八珍”之一，竹蓀潔白如雪，鮮甜脆嫩，不僅可單獨做菜，而且還可與各種葷菜或素菜相搭配，尤其與鵝肉同煮是一種絕配，清香爽口、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富。