黃瓜 黃瓜表面的紋路特別容易儲(chǔ)存農(nóng)藥。農(nóng)藥噴灑過多的黃瓜，大多尾部細(xì)長(zhǎng)，頭部有個(gè)小圓球。整體較直，粗。所以挑選黃瓜要挑稍微彎一些、頂花帶刺的新鮮的買。

　　西紅柿 盡量不要買頂部帶尖的西紅柿，就是頂部看起來有個(gè)小凸起。那個(gè)小尖其實(shí)是“激素包”，即果蔬自身聚集了好多化肥、農(nóng)藥之類有害物質(zhì)的部位。另外，買西紅柿可以手掂一下，挑分量重的，頭部紅色根部略青的買。

　　苦瓜 苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤，這個(gè)特征是判斷苦瓜好壞的最佳標(biāo)準(zhǔn)。果瘤的顆粒越大越飽滿，說明苦瓜的肉質(zhì)越厚；顆粒越小，瓜肉相對(duì)較薄。苦瓜相對(duì)不易染蟲害，大家可以常買來吃。

　　辣椒 如果是大辣椒，就選青綠色的、厚肉的，一般底部是分為三瓣兒的肉薄些，四瓣的就肉厚些的，可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇。三瓣的比四瓣的青椒里面的籽也少些。如果是小辣椒的，尖尾的、顏色較淺的會(huì)相對(duì)辣一些；其次通體比較直的、修長(zhǎng)的也會(huì)更辣一點(diǎn)。

　　韭菜 挑選韭菜，不要買葉片過長(zhǎng)、根部粗大且顏色過白的，這樣的韭菜通常用了過量的農(nóng)藥，應(yīng)該買葉片短一些的。食用前，最好將韭菜的根部切掉至少半寸，因?yàn)楦渴蔷虏藲埩艮r(nóng)藥最多的地方。

　　菠菜 菠菜以葉梗短、根小色紅、葉色深綠為好。如果看到菠菜葉子上有黃斑，葉子背面有灰毛，說明菠菜感染了霜霉病，就不要買了。

　　茼蒿 茼蒿屬于那種病蟲害較少、農(nóng)藥污染輕的蔬菜，春季不妨常吃。

　　香菜 香菜作為配菜，會(huì)經(jīng)常用到。挑選時(shí)，如果遇到那種聞上去沒有香味兒，根須粗大的盡量不要購買，這樣的香菜營(yíng)養(yǎng)較差。好的香菜和韭菜一樣，也要挑葉片短一些的買。

　　芹菜 買芹菜時(shí)記得捏一下芹菜莖的根部，空心的吃起來會(huì)有發(fā)軟的感覺，實(shí)心的較為硬實(shí)，吃起來更香脆。另外，芹菜新鮮與否，主要看莖部整體是不是很平直。新鮮的芹菜是平直的，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子也會(huì)發(fā)軟，甚至?xí)霈F(xiàn)發(fā)黃、起銹斑的情況。張福泰

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　　去農(nóng)藥

　　不同蔬菜不同法

　　浸泡法 適合白菜、菠菜等?？梢约由倭肯礈靹┰谇逅?，浸泡大約半小時(shí)后洗凈即可。

　　水焯法 適合豆角、芹菜、青椒、西紅柿等。可以先燙5分鐘左右再下鍋，能達(dá)到清除部分農(nóng)藥殘留的效果。

　　削皮法 蘿卜、胡蘿卜、土豆，以及冬瓜、苦瓜、黃瓜等外表不平、細(xì)毛較多的瓜果蔬菜，最好在用水洗之前先削皮，可有效去除農(nóng)藥。

　　淘米水法 呈堿性的淘米水，對(duì)解有機(jī)磷農(nóng)藥的毒有顯著作用?？蓪⑹卟嗽谔悦姿薪?0~20分鐘，再用清水沖洗；也可放2匙小蘇打在水里，再將蔬菜放入其中浸泡，也能起到同樣的效果。

　　另外，有皮的瓜果，還可用軟毛刷配合清水沖洗。大白菜、高麗菜等包葉菜類蔬菜，可丟棄外圍的葉片，逐片沖洗內(nèi)部菜葉。小白菜、菠菜等小片菜類的葉柄處，水果、青椒的蒂部，均易殘留農(nóng)藥，需部分切除或仔細(xì)沖洗。